Перші курси за вибором з такою назвою, у форматі онлайн навчання з використанням ресурсу Microsoft Teams, відбулись 12 – 14 травня 2021 року. Курси спрямовані на підготовку вчителів до викладання «Уроків здорового харчування» в 1 – 9 класах. Упроваджуються курси та самі уроки в школах на виконання розпорядження голови Сумської обласної державної адміністрації від 30.12.2020 № 674-ОД «Про затвердження Регіонального плану заходів щодо створення в закладах освіти належних умов для безпечного та якісного харчування дітей у Сумській області на 2021-2025 роки».

З червня 2019 року і по травень 2021 року тривала робота колег-науковців над ІІІ (формувальним) етапом дослідно-експериментальної роботи за темою «Теоретико-методичні засади розвитку особистісно-професійної компетентності педагога в системі післядипломної педагогічної освіти». І ось, 13 травня 2021 року у Міністерстві освіти і науки України відбувся успішний захист пройденого етапу.

Відповідно до плану роботи Сумського обласного інституту післядипломної педагогічної освіти на 2021 рік, 14 травня 2021 року на базі Сумського ОІППО відбувся методичний порадник «Реалізація наскрізних змістових ліній на уроках суспільних дисциплін» для вчителів громадянської та історичної освітньої галузі  закладів загальної середньої освіти Сумської області.